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连平薯丝粉  

2016-02-23 17:51:20|  分类: 客家美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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             连平薯丝粉煮法

 

材料:1): 薯丝粉适量(两人份约150克,四人份约300)

               2): 蒜苗2条拍扁切成条状,1寸方长。芹菜(菜花或冬笋)少许也段切1寸长,生姜两片切丝,冬菇少许,发水切好。

            3): 鸡杂一副切花(鸭杂、瘦肉丝、鸡肉丁都可)。

做法:1):薯丝粉用冷水泡到稍软即可,但不能太软。

2):配料用油下锅炒香至68成熟,起锅备用。

            3):热锅下油炒薯丝粉,炒到粉软贴即可。

                4):配料全下锅放在粉面上,加高汤(骨头汤或鸡汤)。汤水要漫过粉面。(吃辣的朋友根据自己口味加辣椒或辣椒粉)

                5):盖好锅盖慢火煮到剩一点水,依各人口味加盐或酱油起锅稍放凉点食用。

这样煮出来的薯丝粉口感是滑嫩清甜,加辣就滑嫩香辣。对人的肠胃很好,特别是有便秘的朋友可做为长期食用的食材。

 

       薯丝粉由本地农家自产的新鲜番薯(红薯)经过加工沉淀下来的淀粉再精制加工而成的一种粉丝,不加任何杂物纯天然食品,口感特别,具有山珍海味没有的特色,清甜爽口,滑而不腻,价廉实惠,可调节食欲,清润肠胃,为群众所喜爱。每年红薯收获的季节,村里头的农户都会晒薯丝粉。
薯丝粉由本地农家自产的新鲜番薯(红薯)经过加工沉淀下来的淀粉再精制加工而成的一种粉丝,不加任何杂物纯天然食品,口感特别,具有山珍海味没有的特色,清甜爽口,滑而不腻,价廉实惠,可调节食欲,清润肠胃,为群众所喜爱。每年红薯收获的季节,村里头的农户都会晒薯丝粉。逢年过节、办喜事或者家里来客人了,“薯丝粉”这道菜也是必不可少。
     红薯营养价值很高,含有多种人体需要的营养物质,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品.它不但营养均衡,而且具有一定的药用价值,据《本草纲目》等古代文献记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效。对女士们它还是一种理想的减肥食品,因为它低脂肪,低热能,同时又能有效地阻止糖类在体内转变为脂肪;对老年人它还有一个最大的优点是具有通便作用,因为它含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效,除了这些以外,它还有抗癌、护心、提高胰岛素的敏感性等作用。
     薯丝粉吃法编辑水煮薯丝粉材料:薯丝粉 鸡汤 香菇 冬笋 蒜梗 鸡杂(可用猪肉或牛肉代替)做法:1、薯丝粉洗净(注意不要用水泡),放入冷水里捞起即可,冬笋切成大块放入锅里用水煮10分钟左右,再将冬笋、香菇、蒜梗洗净切丝,鸡杂切块。2、烧热油锅,将切好的冬笋、香菇、肉倒入油锅炒至半成熟起锅装入盘。3、准备好的鸡汤倒入锅里烧开,再将切好的蒜梗和刚炒好的材料倒入鸡汤烧开,这时就可以将薯丝粉放入锅内,加盐烧至薯丝粉变软即可起锅。

 

  广东省连平县,被益为广东美丽的“香格里拉”。九连山南北贯串其中,这里优良生态环境,出产许多美味可口的健康食材。九连山独特红土出产的蕃薯,经原始手工生产的蕃薯丝清甜滑嫩可口,是环保健康长寿食材,深得人们的喜爱,炒蕃薯粉是这地区摆酒席不可缺的一道好菜。“连平薯丝煲”风靡整个珠三角。好食材助你健康发财!

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